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Radiolina Grande più di un'isola
Su Sartizzu Monastir, la salsiccia sarda campidanese tra storia e sicurezza
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Salumificio Su Sartizzu: le ricette di una volta nel rispetto degli standard di sicurezza stage@radiolina.it
Il Salumificio Su Sartizzu di Monastir conferma il suo ruolo centrale nella tradizione sarda, unendo ricette antiche e sicurezza moderna, come spiega Nicola Bullitta, responsabile di produzione presso l’azienda: «Siamo riusciti a garantire la sicurezza alimentare moderna utilizzando le ricette dell’antichità tramandate prima dai miei nonni e poi dai miei genitori».
Storia e sicurezza del Salumificio Su Sartizzu
Su Sartizzu nasce dall’evoluzione di una storica macelleria di famiglia, diventando negli anni un punto di riferimento per i salumi tipici del Campidano e dell’intera Sardegna. «La nostra azienda nasce dalla tradizione familiare e mantiene ancora oggi lo stesso rispetto per le lavorazioni di una volta».
Salumificio Su Sartizzu: i prodotti simbolo
La salsiccia tradizionale al finocchietto, insieme a pancetta, guanciale e mustela, rappresenta l’identità produttiva del salumificio Su Sartizzu di Monastir. «La salsiccia tradizionale al finocchietto viene realizzata come si faceva in antichità, seguendo fedelmente le ricette originali della Sardegna».
La salsiccia Sa Cannacca, un prodotto unico
Tra le creazioni più distintive spicca la salsiccia Sa Cannacca, ottenuta esclusivamente da carne magra ricavata dalla rifilatura inferiore del prosciutto. «Abbiamo inventato la salsiccia Sa Cannacca utilizzando solo carne completamente magra, creando un prodotto unico nel suo genere».
Il valore della salsiccia sarda campidanese
La salsiccia sarda campidanese, dalla classica forma a ferro di cavallo, resta il salume simbolo delle feste e della convivialità tradizionale isolana. «La salsiccia sarda era il salume per eccellenza, immancabile nelle feste e sulle tavole delle grandi occasioni».
Distribuzione e presenza sul territorio
I prodotti Su Sartizzu sono distribuiti principalmente nel basso Campidano, con vendita diretta, presenza nella GDO e uno spaccio aziendale a Monastir. «Operiamo soprattutto nel basso Campidano con la tentata vendita, siamo presenti nella GDO e nel nostro spaccio aziendale».
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