Vitalia Scano: la chef sarda al World Food Forum

Vitalia Scano: la chef sarda è l’unica italiana all’evento mondiale sul potere delle donne

La chef, Vitalia Scano, originaria di Villamar e proprietaria del ristorante Sandalia a Roma, è stata scelta come unica italiana tra quattro chef internazionali per partecipare all’importante evento “Flip the Script” del World Food Forum della FAO a Roma il 13 ottobre. L’evento si concentra sul potere delle donne chef nella trasformazione dei sistemi agroalimentari e sulla centralità di un’alimentazione mondiale di qualità.

Il ribaltamento della prospettiva del cibo

Il programma “Flip the Script” rappresenta un’iniziativa fondamentale che mira a ribaltare la prospettiva tradizionale del cibo, non più intesa “dalla fattoria alla tavola”, ma “dalla tavola alla fattoria”. Vitalia Scano, che è anche presidente dell’associazione “Menù Deleddiano”, sta seguendo questo progetto internazionale da circa un anno. La riflessione centrale riguarda come le donne abbiano un potere che, storicamente, è stato in parte sottratto.

Il ruolo delle chef internazionali

Il 13 ottobre verranno presentate le storie di vita vissute da chef internazionali, evidenziando il loro ruolo cruciale. Vitalia Scano è l’unica chef italiana selezionata per l’evento, un grande onore anche per la sua terra d’origine, la Sardegna. Le altre chef provengono dagli Stati Uniti, dal Vietnam e dalla Cina. Il programma della FAO promuove specificamente lo scambio di conoscenze tra chef affermate di paesi sviluppati e giovani chef donne provenienti da paesi a basso e medio reddito. L’obiettivo è condividere nozioni sulla sostenibilità alimentare e sul ruolo delle donne nel settore.

Promuovere la cucina della longevità e i modelli sostenibili

Durante l’evento, Vitalia Scano promuoverà la sua specialità: la cucina della longevità, sia sarda che mediterranea, e l’utilizzo di un modello di dieta sostenibile. La chef è convinta che la cucina sia un linguaggio universale capace di unire i popoli e di promuovere modelli di sviluppo sostenibili. Le donne chef sono viste come custodi di un sapere antico, con il compito di salvaguardare le risorse e di riportare valori essenziali nel dialogo globale sull’alimentazione.

L’importanza della cultura alimentare ecosostenibile

La chef sottolinea che la cultura alimentare non deve limitarsi all’ultimo passaggio “alla tavola”, ma deve partire precedentemente, prediligendo l’acquisto di prodotti ecosostenibili. Il progetto prevede anche un programma educativo internazionale che coinvolgerà le scuole e le comunità locali. Vitalia Scano ha riscontrato che i rappresentanti della FAO non conoscevano bene la Sardegna, la sua partecipazione sarà quindi una vera e propria missione di promozione culturale. Verranno affrontati anche temi come l’attenzione per l’HACCP, che costituisce una priorità, soprattutto nei paesi in via di sviluppo.

Intervista a cura di Stefano Birocchi
La Strambata del 07-10-2025

---

IntervisteLa Strambata