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Radiolina Grande più di un'isola
La filosofia culinaria dello chef D’Ambrosio: tecnica, territorio e passione
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Guida Michelin: nuova stella in Sardegna per il ristorante Capogiro di Baja Sardinia Giuseppe Valdes, Guglielmo Niada
La nuova edizione della Guida Michelin porta un riconoscimento di grande prestigio alla Sardegna: il ristorante Capogiro, cuore gastronomico del 7Pines Resort di Baja Sardinia, ottiene la sua prima stella, unica nuova assegnazione sull’isola in questa edizione. Un risultato che conferma la crescita e la qualità dell’offerta culinaria sarda e premia un progetto costruito con visione, impegno e identità.
Stella Michelin per il ristorante Capogiro, eccellenza gastronomica del 7Pines Resort
Capogiro si afferma come una delle realtà più interessanti del panorama gastronomico mediterraneo. La sua cucina, definita dalla critica come elegante, essenziale e profondamente legata al territorio, trasforma ogni piatto in un racconto di mare e paesaggio. La stella Michelin rappresenta una tappa fondamentale in un percorso che ha valorizzato la materia prima locale e una tecnica che si armonizza con la natura circostante, senza mai sovrastarla.
Pasquale D’Ambrosio, lo chef che guida la rinascita gastronomica dell’isola
A firmare questa esperienza è Pasquale D’Ambrosio, chef con oltre 31 anni di esperienza e una carriera costruita su disciplina, creatività e profondo rispetto per gli ingredienti. Il riconoscimento arriva in un momento speciale della sua vita professionale e personale. Con grande emozione afferma: «È una cosa bellissima. Non ho parole, ne ho solo una: grazie».
Prosegue ricordando il percorso che lo ha portato fin qui: «A 51 anni non ho mai mollato. Sono 31 anni che faccio questo lavoro magnifico. Arrivare a questo riconoscimento è davvero qualcosa di speciale». Un messaggio che si trasforma in un invito ai più giovani: «Non mollate mai. Quando si lavora con amore e si è circondati da persone appassionate, si può arrivare ovunque». La sua cucina nasce dall’incontro fra radici campane e prodotti sardi, creando un linguaggio gastronomico personale, riconoscibile e profondamente mediterraneo.
Una stella che rafforza il ruolo della Sardegna nella scena culinaria italiana
L’arrivo della stella al Capogiro offre nuova visibilità alla Sardegna, consolidandola come destinazione capace di esprimere una cucina di alto livello, autentica e innovativa allo stesso tempo. Per il 7Pines Resort si tratta di una conferma dell’impegno nel proporre un’ospitalità basata su qualità, eleganza e cura dei dettagli, mentre per l’isola è un ulteriore passo verso un posizionamento sempre più importante nel turismo enogastronomico.
Un traguardo che parla di dedizione, visione e identità
La stella Michelin non è solo un riconoscimento simbolico, ma il risultato di un lavoro costante e di una squadra che ha creduto nel progetto fin dal primo giorno. È il segno di una crescita consapevole, di una cucina che guarda al futuro mantenendo un forte legame con le proprie origini. E a risuonare oggi, più di ogni altra cosa, è il mantra che lo chef D’Ambrosio ha ripetuto con convinzione: «Non mollate mai».
A cura di Guglielmo Niada nella rubrica Social Trends.
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