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Radiolina Grande più di un'isola
Torta magica ricotta e limone: la ricetta antispreco di Alessia Lupo
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Ricotta e limone, il dolce antispreco pronto in 40 minuti Francesca Figus e Alessia Lupo
Alessia Lupo è protagonista su Radiolina con Mamma Che Piatti, la rubrica dedicata alla cucina semplice, creativa e attenta agli sprechi quotidiani. Nata a Cagliari e cresciuta a Genova, ha scelto di tornare nell’Isola trasformando una passione in professione. Durante il lockdown ha iniziato a condividere ricette senza glutine su Instagram, dando vita a un percorso diventato anche lavorativo. «Mamma Che Piatti è nato come un gioco, che però poi si è trasformato in un lavoro», racconta Alessia, oggi Food Storyteller per diverse aziende del settore.
La ricotta protagonista della ricetta antispreco
La nuova ricetta proposta da Alessia Lupo parte dalla ricotta, ingrediente tradizionale particolarmente presente nella cucina sarda, valorizzandone anche l’origine legata al recupero del siero. Il concetto di riciclo diventa così protagonista di una preparazione semplice, pensata per chi dispone di poco tempo. «La ricotta è un piccolo capolavoro del riciclo, visto che parliamo proprio di ricette antispreco e salvatempo», spiega Alessia durante l’intervista. Il risultato è una torta senza farina, dalla consistenza particolare, ideale per una colazione casalinga oppure una merenda.
La torta pronta in meno di un’ora
La Torta magica ricotta e limone richiede soltanto sei ingredienti e una ciotola, con una preparazione particolarmente adatta anche a chi ha poca esperienza. Servono tre uova, 160 grammi di zucchero, scorza di due limoni, 500 grammi di ricotta e 50 grammi di fecola. Gli ingredienti vengono amalgamati e l’impasto va cotto a 170 gradi per circa 45 minuti, utilizzando una teglia da 18 centimetri. «È un dolce pronto in 40 minuti, si prepara solo con una ciotola e sei ingredienti», conclude Alessia, presentando la sua ricetta salva-merenda.
Intervista a cura di Francesca Figus
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