I culurgionis ogliastrini nella classifica delle migliori ricette di pasta

Vito Arra – Presidente del consorzio di tutela dei culurgionis d’Ogliastra IGP

I culurgionis ogliastrini vengono inseriti tra le prime otto ricette di pasta a livello mondiale, ottenendo quindi un nuovo riconoscimento che amplia la visibilità di questo prodotto tipico, proiettandolo nel mercato europeo e mondiale, rappresentando un passo in avanti rispetto all’attuale posizionamento nazionale ed europeo. Paola Pilia ne parla nel corso del nostro programma, Caffè Corretto, con Vito Arra, presidente del consorzio di tutela dei culurgionis d’Ogliastra IGP.

Un grande successo, come sottolinea lo stesso Arra, per una ricetta capace di conquistare tanti palati con la sua semplicità: patate, formaggi e olio extravergine d’oliva con la particolarità delle varianti a base di menta, cipolla o altri ingredienti che variano a seconda del comune di produzione, ciacuno con la sua ricetta tipica.

Ad affascinare sempre di più non solo la bontà del prodotto ma anche la curiosità circa le modalità di preparazione, soprattutto per quanto concerne la famigerata “chiusura a spiga” con tanti tutorial in rete e tanti turisti che, giunti in Ogliastra, vanno alla ricerca dei laboratori per imparare tutti i segreti dei culurgionis ogliastrini.

Intervista a cura di Paola Pilia.

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