Ep. 37 – Cereali e nuove tecnologie di produzione alimentare

I Conti di Famiglia con Simona De Francisci e Giuseppe Deiana

I Conti di Famiglia è la trasmissione di Radiolina condotta da Simona De Francisci e Giuseppe Deiana. Ospiti della puntata il professor Alessandro Fanti, docente dell’Università di Cagliari e Alberto Angioni, professore e docente di chimica degli alimenti. Puntata dedicata alle nuove tecnologie di produzione alimentare.

L’importanza delle tecnologie alimentari nella società moderna

Le tecnologie produzione alimentare sono fondamentali in un’epoca segnata da sfide globali come il cambiamento climatico, la crescita demografica e la necessità di un’alimentazione sostenibile. La ricerca nel settore alimentare è essenziale per affrontare le problematiche di approvvigionamento e sicurezza alimentare, migliorando la qualità della vita e garantendo prodotti accessibili a tutti. In passato, le innovazioni tecnologiche hanno risolto molte difficoltà legate alla conservazione e distribuzione degli alimenti, e oggi continuano a svolgere un ruolo cruciale nell’evoluzione del settore.

AISAC: un progetto rivoluzionario

Un esempio significativo di questa evoluzione è il progetto AISAC (Analisi e Ingegnerizzazione di Sistemi Alimentari Complessi), sviluppato dall’Università di Cagliari. Il prof. Alessandro Fanti, responsabile scientifico del progetto, sottolinea: “AISAC non si limita a ottimizzare i processi di produzione, ma mira a rendere l’intera filiera alimentare più sostenibile. Oltre a ridurre i consumi e gestire meglio gli scarti, intendiamo valorizzare sottoprodotti come crusca e germe di grano, riducendo l’impatto ambientale.” Questo progetto, che coinvolge anche aziende locali e centri di ricerca, mira a ottimizzare la produzione alimentare senza glutine attraverso l’uso di tecnologie avanzate come il machine learning.

Sostenibilità e innovazione nella filiera agroalimentare

Il progetto AISAC si distingue per la sua attenzione alla sostenibilità. Secondo il prof. Fanti, “l’integrazione di tecnologie avanzate permetterà il monitoraggio in tempo reale di variabili critiche nella produzione, come la consistenza e la qualità dell’impasto, migliorando l’efficienza e riducendo gli sprechi.” L’uso di algoritmi di apprendimento automatico consentirà di ottimizzare continuamente i parametri di produzione, garantendo uniformità e riducendo gli errori umani. Inoltre, la valorizzazione dei sottoprodotti potrebbe aprire nuove opportunità nel campo della nutraceutica e dell’alimentazione.

Verso un’industria alimentare 4.0

AISAC rappresenta un passo decisivo verso un’industria alimentare 4.0, come conferma il prof. Fanti: “Il nostro obiettivo è creare un sistema integrato che ottimizzi i processi, riduca l’impatto ambientale e garantisca prodotti di alta qualità.” Coniugando automazione, sostenibilità e innovazione, il progetto può diventare un modello replicabile per altre filiere, dimostrando come le tecnologie alimentari possano rispondere alle esigenze di qualità, efficienza e sostenibilità.

Ascolta I Conti di Famiglia anche su Spotify

I Conti di Famiglia è disponibile anche su Spotify. È sufficiente cliccare sulla banda qui sotto per ascoltare la puntata direttamente in piattaforma.

Clicca qui per scoprire tutti i podcast di Radiolina

---

I conti di famiglia