Ep. 19 – La Casa del Grano: la storia dell’azienda sarda guidata da Graziella Rais

La Casa del Grano: il successo internazionale della fregola

La storia de La Casa del Grano è un esempio di impresa sarda capace di crescere nel tempo senza perdere le proprie radici. A raccontarla è Graziella Rais, amministratrice dell’azienda, che ripercorre un percorso iniziato negli anni ’50 da un piccolo banco nel mercato di via Pola a Cagliari. Tutto nasce grazie alla nonna, figura centrale nella trasmissione dei valori del lavoro e della tradizione, che preparava dolci e pasta fresca artigianale.

Nel tempo, l’attività si è evoluta passando da un piccolo laboratorio familiare alla produzione su scala più ampia. Tra la fine degli anni ’60 e l’inizio dei ’70 arriva una svolta decisiva con la produzione di prodotti tipici sardi, come i malloreddus secchi. Il trasferimento a Pirri segna l’inizio di una fase più strutturata, con una distribuzione capillare nei negozi locali in un’epoca in cui la grande distribuzione non era ancora diffusa. Una crescita costruita giorno dopo giorno, tra logistica complessa e consegne quotidiane, che ha posto le basi dell’azienda moderna.

Innovazione e tradizione: il successo della fregola sarda

Uno dei momenti chiave nello sviluppo dell’azienda arriva negli anni ’90 con l’introduzione della fregola, oggi prodotto simbolo de La Casa del Grano. L’intuizione, fortemente voluta dalla famiglia Rais, è stata quella di industrializzare un prodotto tipicamente artigianale mantenendone le caratteristiche originali. La fregola rappresenta oggi circa il 65% della produzione aziendale ed è diventata un punto di riferimento nei mercati internazionali.

L’azienda ha saputo adattarsi ai cambiamenti del mercato introducendo varianti come la fregola integrale e ampliando la gamma con prodotti sempre più richiesti dai consumatori moderni. Tuttavia, la linea guida resta chiara: qualità, naturalità e rispetto della tradizione. Non vengono utilizzati additivi artificiali e anche i prodotti colorati derivano esclusivamente da ingredienti naturali. Una scelta precisa che rafforza il posizionamento del brand nel segmento premium.

Export globale, sfide e futuro dell’impresa sarda

Oggi La Casa del Grano esporta in tutto il mondo, con mercati di riferimento come Stati Uniti, Giappone, Francia e altri Paesi europei e asiatici. La fregola, un tempo conosciuta solo in Sardegna, è diventata un prodotto internazionale apprezzato per la sua versatilità in cucina. Un successo che dimostra come le eccellenze locali possano conquistare il mercato globale mantenendo una forte identità territoriale.

Non mancano però le difficoltà. L’azienda deve affrontare sfide legate ai costi delle materie prime, in particolare il grano, soggetto a forti oscillazioni anche a causa dei conflitti internazionali. A questo si aggiungono i rincari nei trasporti e le complessità logistiche legate all’insularità della Sardegna. Nonostante ciò, La Casa del Grano continua a investire in innovazione, come dimostra il recente ammodernamento dello stabilimento nella zona industriale di Elmas.

Un altro tema cruciale è quello della manodopera, sempre più difficile da reperire e formare nel lungo periodo. Nonostante le criticità, l’azienda guarda al futuro con determinazione, puntando su ricerca, efficienza produttiva e valorizzazione del territorio. Una storia imprenditoriale che racconta non solo il successo di un’azienda, ma anche la capacità della Sardegna di competere sui mercati internazionali.