Akènta Day: il 15 luglio l’emersione del vermentino subacqueo

Akènta Day: il processo straordinario che porta alla nascita del vermentino subacqueo

Sabato 15 luglio 2023 appuntamento ad Alghero con l’Akènta Day. Il grande evento, organizzato dalla Cantina Santa Maria La Palma, per celebrare l’emersione del vermentino più pregiato, dalle acque di Alghero. Ne abbiamo parlato con Gaetano La Spina, enologo della Cantina Santa Maria La Palma: “Si tratta di un evento incredibile, un progetto che nasce nelle vigne a ridosso del mare, con l’afflusso marino che diventa fondamentale. Poco prima della maturazione dell’uva infatti, se assaggiamo un chicco sentiamo il sapore della salsedine. Il processo prosegue quando il vermentino viene calato in profondità. Senza aria né luce il vino evolve e diventa sempre più particolare e cremoso”. Come ci ha spiegato Gaetano La Spina infatti, la temperatura rimane costante è questo è l’ideale poichè gli spumanti sono vini delicati, sensibili alla luce, alla temperatura e all’ossigeno.

Intervista a cura di Veronica Fadda

Caffè Corretto del 07-07-2023

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